Valgurikkad ja süsivesikutevaesed dieedid koguvad üha enam populaarsust.  Mehed armastavad neid kuna menüüsse on  alles jäetud liha ja naised…naised ei suuda kunagi ei öelda dieedile, mis lubab lühikese aja jooksul kiiret kaalulangust. See kas dieet lähtub tasakaalustatud tervisliku toitumise põhimõtetest on pahatihti teisejärguline. Bikiinid  vajavad selga panemist kohe ja tervisliku eluviisi peale on aega terve elu  mõelda ehk siis kui esimesed tervisehädad käes on.

Valgurikas dieet ei too enda kaasa  ainult kiire kaalulanguse vaid ka kiire tuju languse. Ka kõige malbem kodukana võib üle öö muutuda täielikuks fuuriaks.

Süsivesikud

Süsivesikud jagunevad kolme põhirühma:

• monosahhariidid( glükoos, fruktoos),
• oligisahhariidid( sahharoos, maltoos, laktoos),
• polüsahhariidid( tärklis ja glükogeen). 

Süsivesikute funktsioonid organismis:

• on organismi põhiliseks energiaallikaks,
• kuuluvad rakkude ja kudede koostisesse,
• määravad veregrupi,
• kuuluvad paljude hormoonide ja koeensüümide koostisesse,
• omavad kaitsefunktsiooni antikehade koostises,
• neil on inimorganismis varuaine roll– maksas ja lihastes talletatav glükogeen on ajutine glükoosi tagavara, mida organism saab vastavalt vajadusele hõlpsasti kasutada [1].

Päevas toidu ja joogiga saadavast energiast peaksid süsivesikud moodustama  50-60% [2].

Glükoos ehk veresuhkur

 Glükoos on peamine organismisisene energiaallikas. Glükoos jõuab verre:

• süsivesikute seedimisel,
• glükogeeni lagundamisel (glükogeen on varupolüsahhariid maksas ja lihastes),
• glükoosi sünteesil mittesüsivesikutest (rasvu ja valke lagundades).

Glükoosi sisaldust veres hoiavad kitsastes piirides stabiilsena hormoonid: insuliin, glükagoon, adrenaliin, kortisool ja kasvuhormoon.

Liigne süsivesikute piiramine viib glükoosi taseme veres  all normi ning organism ei suuda enam normaalselt toimida.

Hüpoglükeemia ehk liiga madal vererõhk

Hüpoglükeemia on seisund, mille puhul veresuhkur langeb alla 3,3 mmol/l.

Veresuhkru madalat taset võivad põhjustada järgnevad tegurid:

• organismi ülemäärane insuliini tootmine,
• vastsündinute hüpoglükeemia,
• pärilikud ainevahetusehaigused,
• ravimid ja mürgid,
• alkohol,
• hormooni puudulikus,
• süsivesikute vältimine,
• nälgimine,
• liigne füüsiline koormus ilma vahepala söömata,
• infektsioonidest põhjustatud ainevahetusehaigused,
• maksa puudulikkus.

Keha reageerib madala veresuhkru taseme korral iga inimese puhul erinevalt. 

Hüpoglükeemia sümptomid:

• värisemine, ärevus, närvilisus,
• südamepekslemine, tahhükardia,
• kahvatus, külmatunne, külm higi,
• müdriaas  ja paresteesia,
• nälg, iiveldus, oksendamine, peavalu,
• düsfooria, tujukus, depressioon, nutmine, liigne muretsemine,
• negativism, ärrituvus, sõjakus, raev, isiksuse muutus, emotsionaalne labiilsus,
• väsimus, nõrkus, unisus, peapööritus,
• nägemishäired, kõnehäired, koordinatsioonihäired,
• jne [3].

Serotoniin ehk õnnehormoon

Serotoniin ehk 5-hüdroksütrüptamiin (5-HT) on monoamiinne neurotransmitter, mis pärineb trüptofaanist. Serotoniin paikneb peamiselt seedekulglas, kuid umbes 10–20% serotoniini koguhulgast paikneb kesknärvisüsteemis.

Serotoniini reguleerib und, pärsib näljatunnet, väldib meeleolu kõikumisi, kontrollib söömisel õigeaegselt küllustunde tekkimist ja teeb reipamaks [4] .

Serotoniini puuduse korral muutub inimene kergemini ärrituvaks ja agressiivseks.

Serotiini ei toodeta, kui süüa:

• ainult valke,
• rasvu ja valke koos,
• portsjon valke koos portsjon süsivesikutega.

 Kuid väikese koguse valgu söömine koos palju suurema koguse süsivesikutega soodustab trüptofaani jõudmist ajju ja õnnehormooni moodustumist.

B – vitamiinid

B-rühma vitamiinid ehk B-vitamiinid on erineva struktuuriga orgaaniliste bioaktiivsete vesilahustuvate vitamiinide rühm. B-rühma vitamiinid on ka mikrotoitained , mis on mikrokogustes igapäevaselt vajalikud inimeste normaalseks ainevahetuses, ja rakkude kasvu tagamisel.

B- vitamiini puudus häirib ajutegevust, mõjutab mõtlemist ja tundeid.

B₁ ehk tiamiin aitab glükoosi energiaks muundada.

Tiamiini puudus võib põhjustada kehakaalu langust, emotsionaalseid probleeme, nõrkust, valu jäsemetes, südamerütmi häireid ja hullematel juhtudel isegi amneesiat [5] .

Parimateks B₁-vitamiini allikateks on päevalilleseemned, nisuidud, pärm, seafilee, täisteratooted, kuivatatud herned ja kaerahelbed [6].

B₃ ehk niatsiin on oluline energia vabastamiseks süsivesikutest [7]. Niatsiini puudus võib põhjustada närvilisust, isu puudumist, seedehäired, raskus mõelda ja keskenduda ning peavalusid [8].

Parimateks niatsiini allikateks on lihatooted, linnuliha, kala, pähklid, kaunviljad,  piimatooted ja munad [9].

B₆ ehk püridoksiin aitab töötleda ja toota aminohappeid, millest keha toodab valke ning hormoone melatoniin, dopamiin, ja serotoniin.

B₆ aitab ära hoida nahaprobleeme, keskendumisraskust ja immunsussüsteemi probleeme.

Parimateks B6-vitamiini allikateks on kala, linnuliha, taine veiseliha, banaanid, kuivatatud ploomid ja oad, täisteratooted ning maks [10].

B₉ ehk foolhape on oluline südame tervisele, aitab ajul noorena püsida ning toodab serotoniini, mis aitab kehal masenduse ja stressiga võidelda.

Parimateks foolhappe allikateks on rohelised taimeosad, kaunviljad, nt. läätsed, herned ja oad, siseelundid, nt. neerud ja maks [11].

Kokkuvõte

Süsivesikud on üks osa tasakaalustatud ja tervislikust menüüst ja neid ei tohi vältida.

Päevas toidu ja joogiga saadavast energiast peaksid süsivesikud moodustama  50-60%.

Headeks süsivesikute allikateks on puuviljad, marjad, köögiviljad ja täisteratooted.

Ilu nimel võib anda endast kõik. Tervise nimel tuleb anda endast kõik.